Veidi pārtikas piedevām

Pārtikas piedevas, sauc dažādas vielas pievieno pārtikas produktiem, lai uzlabotu to garšu, krāsu, piešķirot tiem īpašu tekstūru, palielināt glabāšanas laiku. Pēdējos gadu desmitos, ķīmiskā rūpniecība attīstās ar lēcieniem un robežas, un par produktiem, ka mēs pērkam, mēs redzam vairāk un vairāk ne vienmēr ir skaidrs, mums vārdi: biezinātājus, saldinātāji, krāsvielas, aromatizētāji, konservanti un tā tālāk. Ir diskusija par to nepieciešamību un drošību. Jebkurā gadījumā, mums visiem ir nepieciešams zināt, kāda ir nozīme šīs uzlīmes uz iepakojumiem.

Pārtikas piedevas ir sadalīti vairākās grupās atbilstoši funkcijām, ko tās veic.

Uztura bagātinātāji palielināt uzturvērtību pārtikas produktiem. Tas ir, izmantojot šīs piedevas ir iespēja iegādāties produktus, kas satur lielu skaitu dažādu vitamīnu un minerālvielu, tiesības summu tauku, ogļhidrātu, šķiedrvielu.

Lai pastāvīgi saglabātu svaigumu izmantoto produktu antioksidantu Antioksidanti: patiesība par bēdīgi ieguvumiem . Tām vajadzētu izvairīties mijiedarbību metālu un pārtikas sastāvdaļas, tās krāsas zudums, garšas.

Uztura bagātinātāji, kas palīdz, lai iegūtu tiesības veida produktu, krāsu, veicinās labāku saldā krējuma ar putu, saīsināšanas piena produktiem. Tie ietver helātus veidojošajiem aģentiem un atdalīšanas reaģenti un vielas, kas izmaina tekstūru.

• Konservanti - Drausmīgs piedevas, kas ļauj jums saglabāt produkta uz ilgu laiku, nezaudējot savu garšu, uzturvērtību. Senie cilvēki izmanto kā konservantus, cukuru, sāli, dūmu, kurās kūpināti produkti. Šodien, uzglabāšanai augļiem un dārzeņiem, izmantojot nātrija benzoāts, kālija. Etiķis strādā kā konservants. Sausai glabāšanai dārzeņu un augļu tiek izmantotas sulfīti, sēra dioksīds. Ražošanā miltu un piena produktiem ir liela nozīme propionātu, kas neļauj vairoties pelējuma.
• Krāsvielas tiek izmantoti visā dot produktus ar noteiktu krāsu. Krāsvielas var būt dabīgas vai sintētiskas. Pēdējos gados, kopā ar modes veselīgam dzīvesveidam un videi draudzīgu produktu cilvēki dod krāsvielas ar dabīgo pamatu, kas galvenokārt iegūti no dažādiem augiem.
• Teksturanty - piedevas, lai piešķirtu īpašus produktus, uzlabotu tekstūru. Piemēram, kalcijs padara konservēti tomāti stiprāks un izturīgāks. Fosfāti pretēji, mazinātu, samazināt blīvumu produktu. Emulgatori dod vairāk blīvu tekstūru, eļļains šķidrums. Ieraugu aģenti izmanto maizes, par attiecīgajām īpašībām maizes izstrādājumiem.
• Saldinātāji no seniem laikiem, kas iegūti lielos daudzumos. Visizplatītākā, protams, ir cukurs. Tomēr vēlme samazināt kaloriju saturu pārtikas produktos, ir izraisījusi to, ko sāka izņemt un izmantot mākslīgie saldinātāji. Daži mākslīgie saldinātāji ir 200 reižu saldāks par saharozi, tāpēc tagad jāturpina veikt pētījumus par vaislas labākās iespējas, lai uzlabotu garšu pārtiku.

Daudzi mēdz domāt, ka tikai kombinācija "pārtikas piedevas", kas jau nes nozīmē, ka šāda veida ķīmisko savienojumu, protams kaitīga un bīstama. Ir vērts atzīmēt, ka šodien ir daudz vielas, kas atbilst visām sanitāri epidemioloģisko normas un tādējādi ekstrakti dabīgu produktu: citronskābe, etiķskābe, pienskābe Pienskābe - rāda mūsu veselību Saharoze. Protams, ir tiešām nav priekšrocība mūsu ķermeņa piedevām, piemēram, nitrītu ietverti kūpinātu desu (ātrums saturu virs vielām, jo ​​tiek uzskatīts, ka tie tiek izmantoti mazākām summām). Mākslīgās krāsvielas bieži vien viegli atpazīt pēc to raksturīgās nedabisks krāsu un smaržu.

Strīdi par pārtikas piedevām joprojām notiek, un ir arī pētījumi par jaunu sugu, kas uzlabotu garšu un izskatu pārtikas produktiem. Pokupatelm pats., Savukārt, ir lietderīgi laiku pa laikam, lai lasīt etiķetes un jābūt uzmanīgam, lai viņu veselību.

Lielākā augstu kaloriju pārtikas pasaulē

Eksperti par uzturu, kas, ņemiet saraksts pasaules čempioniem kaloriju, ka restorāns pārtika - it īpaši, protams, fast food - kļūst sliktāk, tas ir, vairāk tauku un kaloriju. Ja pirms piecpadsmit gadiem bija pārsteidzošs maltītes par 1500 kalorijām, tagad pat 2000-3000 kcal var satilpt vienas porcijas, ļoti maz cilvēki ir šokēti. Pētnieki arī uzskata, ļoti simboliski, ka šis saraksts ir sastāv tikai no ēdieniem native uz ASV - valstī, kur pirmo reizi sāka runāt par šo jautājumu, jo aptaukošanās epidēmiju.

Ēdiens sauc Mega Mel Burger (Mega Mel Burger), kas var iepriecināt tos, kas vēlas svarā rekordīsā laikā, un nobiedēt dietologi, kalpoja vienā no ēdināšanas iestādēs ASV Teksasas štata. Tās sagatavošanai tas aizņem apmēram 700 gramus maltās gaļas, 450 g speķa, 115 g amerikāņu sieru un salātiem, tomātiem un, protams, klasiskās Hamburger maizītes. Enerģētiskā vērtība pārtikas - 4556 kcal.

Vai jūs domājat, ka tur nekur augstu kaloriju? Tur - Las Vegas, jūs varat ēst Bürger, kas ir izgatavoti no četriem gaļas pīrādziņi (katra sver 230 g), divdesmit strēmelēm bekonu, astoņi gabali siera, viena tomātu, sīpolu pusītes, un satur 9982 kcal. Vietās, kas kalpo šo ēdienu, atbilstošs nosaukums - Heart Attack Grill (grilēta "sirdslēkme"). Cilvēki, kas sver vairāk nekā 160 kg, tas var būt (bet ne dzert) par brīvu, ja to svars, lai apstiprinātu savu svaru, pirms veicat pasūtījumu, un ēst katru no tiem - saskaņā ar noteikumiem, nevar ārstēt savus biedrus.

Restorāns Jack n Grili Denverā var ārstēt ar burritos sver nedaudz vairāk nekā trīs kilogramus, ar enerģētisko vērtību 3764 kcal. Starp citu, sieviete, kas ēd šo maltīti vienā sēdes, nekad atstājot tualete šajā vietā līdz beigām dzīves būs jābaro par brīvu.

Jo tā saukto Čikāgas dziļā picas satur dienas likmi kaloriju vidusmēra cilvēks - 2310 kalorijas, un 165 grami tauku. Protams, ņemot vērā iepriekš aprakstīto burgers uz picas tik tālu, bet tā var ēst vienatnē, ne katrs cilvēks.

Piena kokteilis ar šokolādi sauc Oreo satur 2600 kalorijas, ja ir vēlēšanās, var izmēģināt kādu no iedzīvotāju Krievijas pilsētās - tas tiek pasniegtas kafejnīcā kādu tīklu Baskin Robbins.

Saldumi

• Olbaltumvielu bāri, atkarībā no lieluma un sastāva var būt no 150 līdz 250 kcal. Viņi bija nav ieteicams ēst pārāk daudz, jo daudzi no tiem satur daudz cukura, bet tās nedrīkst izmantot ļaunprātīgi, pat tiem, kas cenšas svarā.
• Musli batoniņi, arī nevar attiecināt uz patiesi veselīgu pārtiku. Tie ir ļoti daudz kaloriju - viena josla var būt 100-200 kcal, un dažreiz vairāk. Ideāli, tik augstu enerģētisko vērtību, kas jāsasniedz tikai ar labvēlīgo vielu (medus, rieksti, graudaugi), bet patiesībā bieži satur šokolādes tāfelītes, cukurs, mākslīgie saldinātāji un aromatizētājus.
• Saldējums. 100 g krēma satur 200 kalorijas vai vairāk; precīzs kaloriju ir atkarīga no veida un dažādām piedevām. Tas nav ļoti noderīga ierīce, bet tie, kas svarā var bez kaitējuma veselībai atļauties divas līdz četras porcijas saldējumu nedēļā.
• Šokolādes. 100g šokolādes satur 500 kalorijas, tāpēc, ka salds zobs var iegūt svaru ātri pietiekami, jo šo delikatesi. Tomēr, ja jūs vēlaties, lai palielinātu svaru, pateicoties muskuļu, nevis tauku audos, tas nav nepieciešams, lai ļaunprātīgi šokolādi.
• Saldināts kondensētais piens satur 320 kalorijas uz 100 pie jau tā ir pārsteidzoši daudz barības vielu, piemēram, A vitamīna A vitamīns: Svarīgs elements veselību un skaistumu , B vitamīni B vitamīni: ķermeņa noderīgas palīgi , D vitamīns, jods, fosfors, selēns, magnijs, kalcijs. Pievieno nedaudz iebiezināto pienu putras, biezpienu vai jogurtu, lai šos vairāk augstas kaloriju maltītes.
• Šokolādes un zemesriekstu sviests - Nutella un tā analogus. 100 g no šīs eļļas satur vidēji 541 kalorijas, lai jūs varētu izmantot to pietiekami ātri, lai svarā. Tomēr, neskatoties uz to, ka tās ražošanā tiek izmantotas visos aspektos noderīgas rieksti, eļļa tiek klasificēts kā līdzekļi, kas satur tā dēvētos tukšās kalorijas - ļoti augsts kaloriju uzturvielu tajā ir ārkārtīgi mazs.