Lai gan visi ogļhidrāti ir degviela dzīviem organismiem, ne visi no tiem tiek dedzināti ar tādu pašu ātrumu, un ne visi ir vienlīdz noderīgi - vismaz cilvēkiem, kas vēlas zaudēt svaru. Piemēram, baltie rīsi glikēmiskais indekss augstāks nekā medus, un līdz ar to tiek apstrādāti daudz ātrāk un izraisa strauju pieaugumu cukura līmeni asinīs. Tāpēc, medus var saukt lēns ogļhidrātu nekā balto rīsu. Kāpēc tā? Lai saprastu, kā darbojas ātri un lēni ogļhidrāti ir nepieciešams, lai risinātu ar to sastāvu. Galvenās sastāvdaļas jebkādām ogļhidrāti ir ciete, cukurs, vai glikozes.
Pārtraukums leju Faktoru
Tas ir, cik ātri organisms noārda ogļhidrātus atkarīga no šādiem faktoriem:
Ciete sastāv no glikozes molekulām, kas saistītas ar taisnu vai sazarotu ķēdi. Amilozes - cieti ar lineārām ķēdēm glikozes molekulām, ķermenis ir grūtāk, lai nojauktu, tāpēc ogļhidrāti, kas satur amilozes, ko sauc par lēni (vai kompleksa). Cietes sazarotās ķēdes molekulas - amilopektīna, saskaldīti daudz ātrāk, jo šie tīkli ir daudz vietas, par kurām var "nozveja" fermenti, lai sāktu procesu pārstrādi. Tāpēc, Foods bagāti ar cieti šāda veida, sauc par ātri vai vienkārši ogļhidrātus.
Par Kompleksie ogļhidrāti ir, piemēram, zirņi un lēcas - šie pārtikas produkti paaugstināt cukura līmeni asinīs
Cukura līmenis asinīs - viens no galvenajiem rādītājiem cilvēka veselību
gliemezis. Kartupeļi un makaroni, gluži pretēji, izraisa strauju glikozes līmeņa pieaugumu
Glikoze: enerģijas avots
. Parasti, jo lielāka amilozes ietvertā produkta, lēnāks tas šķeļ.
Atgriežoties pie piemēra rīsiem: tas ir labi zināms, ka dažu veidu amilozes rīsi satur vairāk nekā citiem, un, kā likums, bijušais ir vairāk noderīgs. Kopumā, mīkstāka un vairāk lipīgs rīsi pēc vārīšanas kļūst, jo mazāka koncentrācija amilozes, un jo lielāka tā glikēmiskais indekss. Gluži pretēji, ja rīsi pēc vārīšanas ir samērā grūti un drupans, tas norāda, ka tas satur daudz amilozes un lēnām, pakāpeniski paaugstina glikozes līmeni asinīs. Tieši šī iemesla dēļ, brūns, brūnie rīsi, ārsti noderīgi un iesaka dot priekšroku viņam.
Ciete sastāv no glikozes molekulām, bet ir vairāki veidi, cukura, kas var ietvert ogļhidrāti saharozi (niedru, cukurbietes vai galda cukurs), fruktoze (atrodami augļos un graudaugos), laktoze (atrodams pienā), maltoze (īpaši lielu tā iesals, bet tas ir iekļauts sastāvā un citiem graudaugiem, un tomātiem).
Cukurus, kurus satur pienu un citiem augļiem uzsūcas lēnāk, jo viņi vispirms pārstrādā glikozes aknās. Tā paša iemesla dēļ tie nerada strauju cukura līmeni asinīs
Cukura līmenis asinīs - ļoti svarīgs rādītājs
.
Pārsteidzoši, tīra galda cukurs ir apstrādāti lēnāk par dažiem produktiem, kas satur lielu daudzumu cietes, piemēram, maize un kartupeļi. Tas nenozīmē, ka saharoze ir noderīga cilvēkiem. Tam ir divi galvenie iemesli: pirmkārt, izmantojot lielu daudzumu saharozes noved pie paaugstināts triglicerīdu līmenis asinīs, kuru dēļ paaugstināts risks nopietnām sirds slimībām
Sirds slimības un sirdslēkmes: ka katra sieviete ir jāzina
; Otrkārt, tas ir ļoti daudz kaloriju (tikai 55 grami cukura satur 225 kalorijas).
Visi cietes, neatkarīgi no to veida taisnu vai sazarotu ķēžu glikozes molekulas sastāv no kristāliem, kuri nešķīst aukstā ūdenī. Pašsaprotama piemērs: ja jūs nodot to aukstā ūdens kartupeļiem vai rīsiem, to struktūra nemainās. Augstas temperatūra cietes kristāli var sākt izšķīst. Tātad, ja jums ir vārīšanas cieti saturošiem pārtikas produktiem, tie absorbē ūdeni un ķermenis kļūst vieglāk tos sagremot. Jo spēcīgāka seethe rīsi, makaroni un citi ogļhidrātu bagāts pārtikas produktiem, jo ātrāk pēc patēriņa pieaugs cukura līmeni asinīs. Ja tie ir cool, ciete var daļēji atgriezties savā bijušajā struktūru. Tāpēc, jūs varat zvanīt karstu kartupeļu ogļhidrātu ātrāk nekā auksts, lai gan atšķirība nav tik liela, kā, piemēram, starp kartupeļiem (karstā vai aukstā), un brūnie rīsi.
Jūs droši vien ievērojuši, ka reizēm rupjmaize ir tas pats, vienota un mīksta, piemēram, baltmaize, un dažreiz tas ir cietāka un nāk pāri diezgan spēcīgu graudu un / vai klijas. Tos sauc pilngraudu maizes, un viņi, protams, ir lēni ogļhidrāti. Tomēr visvairāk veidu miltu izmanto šodien, un jo īpaši attiecībā uz balto miltu, ātri pārvērš glikozi, kas izraisa glikozes līmeni asinīs palielinās. No šiem miltu veidu tiek ražoti ne tikai maizes klaipu un, bet un daudz citu produktu, piemēram, kukurūzas pārslas, popkorns, cepumi, kūkas, un tā tālāk.
Tā vietā, ogļhidrātu-free un zema tauku satura diēta - uzturs bagāts ar ogļhidrātiem lēni
Eksperti jau sen ievērojuši, ka tautas ogļhidrātu bez diētām parasti neizraisa labus rezultātus - stick tos pārāk grūti, un pēc diētas, daudzi cilvēki ir neapmierināti un pēc pāris nedēļām atgūt zaudēto svaru. Galu galā, tas ir ierosināts, un pētīja vairākos pētījumos tā saukto lēni ogļhidrātu diētu. Vienā šādā pētījumā iesaistīti 23 cilvēki vecumā no 30 gadiem, cieta no aptaukošanās.
Šie priekšmeti tika sadalīti divās grupās. Locekļi pirmās grupas nācās ēst ārpus cieti dārzeņi, augļi, pākšaugi, rieksti un piena produkti. Instruktori arī ieteicams tos ēst lēni ogļhidrātu, olbaltumvielu un veselīgu tauku katrā ēdienreizē, slodzes aizpildīt, ļaut sevi uzkodu, kad viņiem rodas bada, un nav skaita kalorijas. Cilvēki otrajā grupā pieturēties pie tradicionālajiem mazkaloriju diētām, par ogļhidrātu un tauku daudzuma, kas ir samazināti līdz minimumam. Pēc gada, svars priekšmetu no pirmās grupas samazinājās vidēji par 7,8%, bet otrajā grupā, rezultāts bija 6,1%. Turklāt, triglicerīdu līmeņa dalībnieku pirmās un otrās grupas par 37% un 19% samazinājās attiecīgi.
